夏季是食源性疾病高发期，高温高湿的环境为细菌、病毒繁殖提供了有利条件。作为一名校医，我特别提醒广大师生和家长，在常态化疫情防控背景下，夏季食品安全更需高度重视。以下是几个关键要点：
一、食材选购与储存
- 购买食品时选择正规渠道，注意检查生产日期、保质期及包装完整性。
- 生鲜食材应冷藏保存，肉类、海鲜等易腐食品需冷冻。
- 果蔬类食用前需用流动清水彻底清洗，建议浸泡10-15分钟。
二、食品加工规范
- 处理生熟食品需使用 separate 的刀具和砧板，避免交叉污染。
- 食物要充分加热，特别是肉类、禽蛋类需确保中心温度达到70℃以上。
- 剩饭菜应及时冷藏，再次食用前必须彻底加热。
三、个人卫生习惯
- 制备食物前、用餐前务必用肥皂或洗手液规范洗手。
- 咳嗽、打喷嚏时避开食物，并用纸巾遮掩口鼻。
- 出现发热、腹泻等症状时应避免制备食物。
四、外出就餐注意事项
- 选择卫生信誉良好的餐馆，注意观察环境整洁度。
- 避免食用生冷、未彻底煮熟的食物。
- 使用公筷公勺，减少交叉感染风险。
五、特殊食品警示
- 谨慎选择凉拌菜、裱花蛋糕等高风险食品。
- 不采食不明野生蘑菇、野菜等。
- 隔夜西瓜等切开的水果需用保鲜膜密封冷藏，且不宜超过24小时。
当前疫情防控形势下，食品安全更是保障健康的重要环节。希望大家牢记这些要点，养成良好的饮食习惯，共同守护健康校园！如出现食物中毒症状（呕吐、腹泻、发热等），请立即就医并报告学校卫生室。
